暑中お見舞い申し上げます。
この時期はお料理する気力がわかないこともあって、そうめんとかそばとか、、、になってしまう。。
でもそれで栄養のバランスが崩れるのか、さらに身体がだるだるになる悪循環。
こんな時期こそ、しっかりバランスのとれた食事が大事ですね！
こんな夏に特に食べたくなる、なすの南蛮漬け。
大橋歩さんの雑誌、Arne に載っていて、一度作ってから我が家の定番になりました。
油で揚げたなすにお酢とたまねぎの甘み、しょうががとてもよく合ってもりもり食べられますよ。
なす９〜１０個を用意して、
< つけだれ >
しょうゆ：大５
酢：大５
砂糖：大１
たまねぎをすりおろしたもの：大５
しょうがのすりおろし：大１
< つくりかた >
１ なすのへたを切り、縦4枚に切る。
２ なすを揚げる。
３ 油をきってたれにつけ、皿にうつす。（これをくりかえす）
４ 最後のたれを全部かける。
さめてから食べますが、バットに入れて冷蔵庫で味をしみこませるとよりおいしい。朝作ったのを夜いただくのがいいです。
